La Torretta

Vitigno: Trebbiano giallo e verde , Trebbiano toscano Età della vigna: 40 anni. Esposizione del vigneto: ovest Terreno: Origine vulcanica di tufo grigio stratificato con numerosi lapilli di materiale lavico roccioso. Il vigneto si trova sulle pendici del Vulcano Laziale sotto Grottaferrata guardando il mare. Altitudine vigneto: 300 m m . s . l . Allevamento: Pergola 3000 ceppi per ettaro. Coltiviamo il vigneto con il metodo biodinamico . Vendemmia: A mano nelle cassette raccogliamo uve mature e integre seconda la stagione attuale. Vinificazione : Uve diraspate e pigiate, fermentate con una percentuale di grappoli interi. Le fermentazioni sono spontanee e avvengono in anfore senza alcun’aggiunta di lieviti o altri additivi enologici. Vinifichiamo solamente uve coltivate in azienda. Maturazione: In anfora per sei mesi. In bottiglia 7 mesi Grado alcool: 1 2 ,5 % Caratteristiche organolettiche: Sin dall’apertura e dal modo col quale libera il primo soffio di anidride carbonica, il Bolle di Grotte si manifesta adatto alle anime distese o a distenderle. Il colore dorato chiaro gratifica il perlage che sale fine da diverse sorgenti (per vederle è me glio un calice un pochino più panciuto). Il profumo non esita, esce diretto, senza smagliature da sosta sulle fecce. Tale immediatezza lo consegna gioioso e progressivamente sempre più disponibile. Delicata la vena fruttata, netta la sensazione di mandorla e lievito, l’insieme regge con quel filo linfatico che non diventa mai verde assoluto. Il sapore ha una coerenza inoppugnabile, tanto è altruista nel donarsi. Il confronto col 2021 è formativo. L’ultimo mette in gioco la su a prontezza, è probabile che possa chiudersi, ma oggi, durante questa estate indiana, è pronto e vuole essere posseduto. Il 2021 ha un passo più guerriero, costringe a essere pensato e ciò gli consente di durare di più nella persistenza e nella memoria. Te nero il 2022, nervoso il 2021. Pesce bianco crudo per il recente, cozze in padella in bianco per il maturo.

Vitigno: Malvasia di Candia, Malvasia puntinata, Trebbiano Età della vigna: 50 anni. Esposizione del vigneto: ovest Terreno: Origine vulcanica di tufo grigio stratificato con numerosi lapilli di materiale lavico. Il vigneto si trova sulle pendici del Vulcano Laziale sotto Grottaferrata guardando il mare. Altitudine vigneto: 300 m s l Allevato a: Cortina semplice con 3000 ceppi per ettaro C oltiviamo il nostro vigneto con il metodo biodinamico. Vendemmia: A metà settembre, raccogliamo a mano nelle cassette solo uve mature e integre. Vinificazione: Uve diraspate e pigiate, fermentate con grappoli intere . Le fermentazion i sono spontanee e avvengono in botte di castagno locale senza alcun’aggiunta di lieviti o altri additivi enologici. Vinifichiamo solamente uve coltivate in azienda . Maturazione: In botte di castagno locale per circa 1 5 mesi. Grado alcool: 1 3,5 % Caratteristiche organolettiche: La maturazione in botte di castagno locale e il prolungato affinamento in bottiglia hanno dato alla morbidezza propria dell’annata l’alveo ideale dal quale esternare la consistenza pacifica e generosa. Sarebbe un errore, per ò, considerarlo un bianco dimesso: infatti, appena superata la tenerezza dell’impatto, vengono fuori la spina dorsale e la muscolatura delle uve da viti vecchie e il liquido costruisce un collegamento energico lanciato verso un epilogo sorprendente. Qui ri troviamo il calore dell’alcol e l’amarostico aromatico della Malvasia.

Vitigno: Malvasia puntinata Età della vigna: 3 0 anni. Esposizione del vigneto: ovest/sudovest Terreno: Origine vulcanica di tufo grigio stratificato con numerosi lapilli di materiale lavico. Il vigneto si trova sulle pendici del Vulcano Laziale sotto Grottaferrata guardando il mare . Allevamento: Pergola e cortina semplice 3000ceppi per ettaro c oltiviamo con il metodo biodinamico. Altitudine vigneto: 300 m s.l.m. Vendemmia: A mano nelle cassette raccogliamo solo uve mature e integre. Vinificazione: Uve diraspate e fermentate con sei mesi di macerazione. Le fermentazioni sono spontanee e avvengono in anfore interrate senza alcun’aggiunta di lie viti , batteri o altri additivi enologici. Vinifichiamo solamente uve coltivate in azienda. Maturazione: In anfora interrato per circa 12 mesi e affinamento in bottiglia per altri 12 mesi . Grado alcool: 14,6 % Caratteristiche organolettiche: Rispetto alla versione 2019 si è accorciato il tempo di contatto con le bucce, la macerazione della Malvasia 2020 è minore ma non le ha impedito di assumere una certa tannicità. Ne è scaturito un vino dal colore ambra chiaro, il profumo è penetrante, insis tono quegli odori di gomma che ci riportano alla consistenza della buccia, solo nel secondo e terzo strato si palesano sentori di frutta secca e di spezie. Il passaggio del liquido dall’esame odoroso a quello gustativo non ha soluzione di continuità, sembr a di bere e annusare nello stesso tempo, una sorta di coincidenza del respiro.

Vitigno: Trebbiano giallo e verde, Malvasia puntinata e Malvasia di Candia Età della vigna: 40 anni. Esposizione del vigneto: ovest/sudovest Terreno: Origine vulcanica di tufo grigio stratificato con numerosi lapilli di materiale lavico roccioso. Il vigneto si trova sulle pendici del Vulcano Laziale sotto Grottaferrata guardando il mare. Altitudine vigneto: 300 m m . s . l . Allevamento: Pergola e Cortina s emplice 3000ceppi per ettaro . Coltiviamo il vigneto con il metodo biodinamico. Vendemmia: A mano nelle cassette raccogliamo uve mature e integre seconda la stagione attuale. Vinificazione: Uve diraspate e pigiate, fermentate con una percentuale di grappoli interi. Le fermentazioni sono spontanee e avvengono in anfore georgiane interrate senza alcun’aggiunta di lieviti , batteri o altri additivi enologici. Vinifichiamo solamente uve coltivate in azienda. Maturazione: In anfore georgiane interrate e ce mento per circa 1 2 mesi. Grado alcool: 1 3 % Caratteristiche organolettiche: Come accaduto al Bolle di Grotta, il più ambizioso Torretta poggia su una struttura articolata e su uno sviluppo avvincente, merito dell’annata 2021 che ha presentato uve dalla maturità croccante. L’aspetto è evidente sin dal colore paglierino appena velato e con un cuore verde chiaro. Il naso vive una felice combinazione tra l’aspetto fermentativo e l’accenno aromatico, un gioco di rimandi che ogni volta si rinnova senza passare mai dallo stesso percorso. La bocca interpreta la medesima tonalità cromatica, da un lato lo spessore di un tessuto disteso e convinto, dall’altro la spinta dell’acidità che accompagna il sapore fino al delizioso sussulto amaricante.