L’arrière
Château St Thomas est un domaine familial fondé en 1990 par Saïd Touma, un homme passionné, avec plus de 55 ans d’expérience dans la distillation et la fermentation du jus de raisin (ses aïeux étaient des grands producteurs d’Arak depuis 1888, la boisson traditionnelle libanaise). Il a hérité la même passion de son père pour la vigne et le vin, et l’a transmise à son fils Joe-Assaad qui a étudié l’oenologie à Montpellier et Bordeaux. Le domaine est situé sur une colline surplombant la vallée de la Bekaa à plus de 1000m d’altitude.
Ses 65 hectares de vignes (Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Grenache, Cinsault, Pinot Noir, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc et Obeidy) sont bien exposées sur le versant Est du Mont-Liban, et sont adaptés aux conditions climatiques et caractéristiques géologiques de la vallée de la Bekaa; un climat méditerranéen et semi-continental caractérisé par des hivers froids et pluvieux et des étés chauds et secs. Les sols sont majoritairement drainants et de nature argilo-calcaires ou graveleux, et soient sablonneux ou limoneux.
Le domaine est composé d’un ensemble de bâtiments et cave creusé 30m dans les rochers et chai de vinification & élevage (température basse et stable, et 80% d’humidité). Le premier millésime est apparu en 1998. Said Touma, Joe-Assaad (oenologue formé en France) et toute sa famille tous passionnés du vin, assurent un futur prometteur au Château St Thomas
Reservin est une marque créée et développée par le projet « B_A.1.2_0126_OENOMED Qualification et Promotion des filières viti-vinicoles des Aires Protégées de la Méditerranée », acronyme OENOMED, cofinancé par l’UE à travers le programme IEV CTF Med.Budget total 2,7 millions d’euros, financement de l’UE 2,5 millions d’euros, et cofinancement de 10%.Cette publication a été réalisée avec le soutien financier de l’Union Européenne dans le cadre du programme IEV CTF Med. Son contenu relève de la seule responsabilité de la CNSPBA-UTICA, Chef-de-file du projet, et ne peut en aucun cas être considéré comme reflétant la position de l’UE ou des structures de gestion du programme.
Les Aires protégées
